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中国古代冷饮趣史
2021-11-10 01:22
本文摘要:冷饮,约源于3000年前的商代,当时的发财人家未知冬日凿冰储藏于窖,以待来年盛夏浴之须要。周朝更加另设专掌“冰权”的“凌人”。到了春秋末期,冰的用途就更加普遍。 诸侯青睐在宴席上醉冰镇米酒。《楚辞·招魂》中有“破横冻饮,酹龙山些”的记载,赞许冰镇过的糯米酒,喝一起既醇香又龙山,可见当时冷饮制作的水平非常低。 唐代更加开始公开发表出售冰制品,据《唐摭言》载有,盛夏蒯地人买冰于市,过路人热不能耐,人人都想要一取食为慢。

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冷饮,约源于3000年前的商代,当时的发财人家未知冬日凿冰储藏于窖,以待来年盛夏浴之须要。周朝更加另设专掌“冰权”的“凌人”。到了春秋末期,冰的用途就更加普遍。

诸侯青睐在宴席上醉冰镇米酒。《楚辞·招魂》中有“破横冻饮,酹龙山些”的记载,赞许冰镇过的糯米酒,喝一起既醇香又龙山,可见当时冷饮制作的水平非常低。

唐代更加开始公开发表出售冰制品,据《唐摭言》载有,盛夏蒯地人买冰于市,过路人热不能耐,人人都想要一取食为慢。却不料买冰者自以为奇货可居,蓄意把冰价压低,结果路人一气之下都忍热看着了,不一会,冰都融化了,蒯地人再一弄巧成拙,缴了本。晚唐时,商人为了招揽做生意,更加在冰中冲泡,更有顾客。

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冷饮在宋代发展得迅速,而且种类多样,经常出现了冷饮专卖店。杨万里诗曰:“帝城六月日停车午,市人如炊汗如雨。买冰一声隔水来,行人并未不吃心眼进。

”北宋汴京(今汴京)的冰店里就有“冰糖冰雪冰元子”出售,当时的冰镇酸梅汤,堪称风味独有。南宋临安(今杭州)街上买的有“雪泡豆儿水”、“雪泡梅花酒”等等,宋刘松年的《茗阅赌市》、宋书家的《半茶图》,还把出售冷饮场面画入画中。

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元代以后,冷饮有了新的突破,带给了冰淇淋的经常出现。明清时,不少美味冷饮名品陆续经常出现了,仅有《红楼梦》中就有酸梅汤、玫瑰露、木樨丝、凉茶及玫瑰卤子汤等记述。


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